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經理
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小 發表於 2011-10-20 12:38 顯示全部帖子
[高雄] 我在349空間 啖美食玩藝術
嫩雞義大利麵/160元▲去骨雞腿肉用醬油、香油、味噌等調味醬料醃製，偏中式的烹調手法，讓這道大受好評。
茄汁牛肉/200元▲牛肉軟中帶有嚼勁，口感極佳，主菜外還有3樣配菜、熱湯、白飯和飲料等，相當豐盛。
鮭魚拌飯/180元▲比起一般炒飯少了許多油，上桌前灑點納豆、黑豆、腰果等堅果，口感更清爽。
鮪魚三明治下午茶/99元▲三明治裡除了有鮪魚醬，還夾馬鈴薯泥、番茄、甜椒、酸黃瓜和小黃瓜，滋味鮮美。
美食和藝術文化，讓每一位來到這裡用餐的客人，在身體和心靈都能得到滿足和慰藉。
「如果不是小唐，我們幾個女人還不敢開餐廳呢。」育芬、錦芳、小唐和另外3個朋友，原本都是相夫教子的家庭主婦，7年前參加市民學苑的裝置藝術課程而認識，為了讓大夥兒有個可以發表作品又可以聚會的地方，開了「我在349空間」，而有過開店經驗、又有一身好廚藝的小唐則成為實際的掌廚者。
■家常料理 標榜健康
由於家庭主婦的身分和背景，這裡的餐點給人一種很親切的家常感，食材和用料也沒一般餐廳在商言商的成本考量，小唐說：「我們對於食材的挑選，秉持著『做給家人吃』的心態，而且盡量少油、少鹽。」就拿茄汁牛肉來說，牛腩肉在燉煮前，小唐會先以乾煎方式，把牛腩的油脂逼出來，然後再與洋蔥、番茄、馬鈴薯、紅蘿蔔等食材翻炒和燉煮，她認為這樣烹調，吃起來更健康。
「這是鮭魚拌飯，客人反映不錯喔。」另一位女主人育芬忙不迭的從廚房端出另一道餐點，給我試味道，不過，我心裡卻納悶：「這明明是炒飯，怎麼會拌飯呢？」小唐連忙解釋，這真的是拌飯，因為鮭魚和炒飯是分開的，也就是說，鮭魚乾煎後把魚肉弄散，待炒飯炒好，再把鮭魚碎肉加入炒飯內攪拌，這樣的作法，才能吃出鮭魚的甘鮮味，假使鮭魚也跟著炒，難免產生乾澀口感。
■藝廊展期 每月更新
來到這裡，除了有好吃又不油膩的健康餐點，值得一提的是，小唐等6個女人，還將餐廳2樓規劃為藝廊展場，每個月有不同型態藝術展出外，還會不定期舉辦講座及相關藝術課程，讓每位用餐的客人都能感染到一身藝文氣息。
■INDEX
★我在349空間/高雄市中華4路349-1號/07-2218086/08:00~21:00
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