家常牛柳絲
材料：牛肉6兩、辣椒1支、蘆筍3支、鴻喜菇2兩、薑1塊、太白粉水2茶匙、蛋白半顆
調味料：香油1茶匙、香菇精1/4茶匙、醬油少許、嫩精少許、辣豆瓣醬1大匙、醋1/4茶匙、
米酒1茶匙
做法：1.先將蘆筍切斜刀小段，鴻喜菇修去老梗，薑切寬片，辣椒去籽切寬片備用。
2.再將牛肉逆紋切條狀放入碗中，加入嫩精、醬油、蛋白、清水和太白粉水醃拌均勻備用。
3.起鍋熱油，放入牛柳、蘆筍和鴻喜菇過油後撈出備用。
4.接著以鍋中餘油爆香薑、辣椒和辣豆瓣醬後，加入水、米酒、香菇精、醬油、牛柳、蘆
筍、鴻喜菇和太白粉水，起鍋前加入醋和香油提香調味，以大火快炒均勻即可盛盤完成這
一道家常牛柳絲了。
