台南擔仔麵是許多外地遊客來到台南,選擇傳統美味小吃的口袋名單中,列為首選的第一站。台南擔仔麵的美味與歷史文化悠久,就連許多外國友人也是按圖索驥,紛紛照著手上的地圖,指名要品嚐這聞名中外的台南傳統小吃。
在台南相當知名的擔仔麵店家,大致可分成洪芋頭擔仔麵和度小月擔仔麵。兩家擔仔麵其實都是由創始人洪芋頭公創立於西元1895年,洪芋頭擔仔麵招牌,則是由創始人洪芋頭長房傳承至今。而擔仔麵的由來有一說詞,其源由來自百年前洪芋頭公肩挑擔子賣麵,因此而得名。
對於許多人來說,台南擔仔麵不僅歷史悠久,它更是台灣歷史文化傳統小吃代表,也是國宴中國家宴請海內外嘉賓的小吃代表之一。
洪芋頭擔仔麵發展至今,不斷藉由對外參與的活動,也慢慢朝向國際化發展。由洪芋頭長房傳承至今已115年的百年古早味,仍然在人們心中不斷地流傳回味。