【材 料】
酥皮材料：
起酥油 185公克
高筋麵粉 175公克
低筋麵粉 45公克
水 130公克
鹽 2公克
白油 20公克
細砂糖 10公克
麵包材料：
酵母 5公克
鹽 5公克
高筋麵粉 472公克
低筋麵粉 118公克
細砂糖 105公克
全蛋 1個
奶粉 50公克
奶油 60公克
水 295公克
內餡：
奶油火腿餡 600公克
【做 法】
1.請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
2.將作法1已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長65公分、寬39公分的長方形酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘，再切割成長寬各13 × 13公分的麵皮備用。
3.取麵包材料將麵糰攪拌完成並做基礎發酵後，將它分成每份75公克小麵糰並鬆弛15分鐘後，再取約40公克的奶油火腿餡料包入小麵糰中。
4.取作法2的麵皮包裹住作法3的麵糰，然後放入模型內，再覆蓋上一層烤盤紙，放入烤箱中以上火190℃、下火200℃烤約20分鐘。
