|
經理
|
1#
大 中
小 發表於 2011-7-16 18:21 顯示全部帖子
蟹肉蕈菇湯汁
【材 料】
蟹腿肉 70公克
鮮香菇 30公克
鴻喜菇 30公克
金針菇 30公克
米酒水 適量
青蔥 1支
原味雞高湯 300㏄
淡色醬油 5㏄
鹽 少許
味醂 10㏄
【做 法】
1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。
3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。
|
