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經理
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小 發表於 2011-6-22 21:16 顯示全部帖子
雙烹粽球
材料：
五花肉1斤半
芋頭1整個
粽葉40葉
粽繩2串
蝦米半杯
油蔥酥半杯
乾蓮子6兩
香菇20朵
鹹蛋黃10粒
板栗20粒
長糯米2斤
調味料：
二砂糖半杯
鹽半小匙
醬油半杯
五香粉1大匙
白胡椒粉1大匙
做法：
1. 首先將芋頭塊蒸熟後，趁熱壓成泥狀，加入糖、油和鹽拌成芋泥備用。
2. 接著熱鍋冷油，爆香蝦米後連油盛出，並在餘油中加入香菇爆香，放入肉塊炒至豬肉變色，再倒入醬油炒滾後，加入2杯水、油蔥酥和五香粉拌煮，待煮開時，即可夾出肉塊及香菇，再放入糯米炒至醬汁收乾，熄火前拌入蝦米和白胡椒粉炒勻備用。
3. 取兩片粽葉折出杓狀，填入粽米，放入香菇、板栗、肉塊、鹹蛋黃和蓮子，再填入1大匙粽米，最後填入芋泥，包出粽型後以粽繩紮緊備用。
4. 將粽球放入鍋中，加入水淹過粽球，使用快鍋沸騰後煮約25分鐘，或是使用湯鍋水滾後轉中火再煮約1.5小時，就完成這一道雙烹粽球了。
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