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經理
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小 發表於 2011-6-22 21:16 顯示全部帖子
枝竹羊肉煲
枝竹羊肉煲材料：
- 草羊 2 磅
- 枝竹 適量
- 生菜 適量 (或喜愛蔬菜)
- 薑 3-4 片
- 蔥頭段 4-5 棵
- 拍扁紅蔥頭 2 粒
調味料：
- 南乳 1.5 磚
- 柱候醬 1 湯匙
- 米酒 / 紹酒 少許
- 水 適量
- 冰糖 1 粒 (如手指頭般大小)
做法：
- 枝竹剪小段浸軟，備用
- 煲滾水，放入羊肉汆水約 10 分鐘，撈起備用
- 熱鍋落油，放入薑片、蔥頭段和紅蔥頭炒香
- 放入羊肉炒勻，灒少許酒，放入南乳及柱候醬炒勻至沾滿每件羊肉 (此時可將羊肉轉到火鍋爐 或 瓦煲)
- 加水至剛剛蓋過羊肉，加入冰糖煮滾拌勻，轉小火燜 30 分鐘
- 加入枝竹煮滾後，小火燜煮 30 分鐘，即成
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