椰汁紅米糕

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Louissai

經理

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1^# 大中小發表於 2011-3-15 16:32 顯示全部帖子

椰汁紅米糕

烹製方法（二人份）　

材料：

紅米(150克)、椰漿(5湯匙)、葡萄乾(40克)、小番茄(2粒)
　　
調料：

白糖(3湯匙)

1 紅米洗淨，提前用清水浸泡一晚，瀝乾水分，放入電飯鍋内，注入適量清水煮熟。

2 將煮好的紅米舀入大碗中，加入3湯匙白糖攪拌均勻。

3 燒開鍋内的水，放入紅米，加蓋開大火隔水清蒸1小時。

4 取一空碗，將蒸至軟爛的紅米舀入碗内。

5 用勺子盡量將紅米壓平，使紅米不容易散開。

6 將碗中的紅米倒扣於盤中，在紅米邊緣灑上葡萄乾。

7 擺上小番茄做點綴，淋入5湯匙椰漿，放入冰箱冷藏30分鐘，取出即可食用。

廚神貼士

1、椰漿沒有甜味，因此要往紅米中加糖，來增加甜味。
　　
2、紅米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用電飯鍋煮紅米時，水量要稍多一些，否則紅米會太乾身。
　　
3、蒸製紅米期間，要留意鍋内的水量，待其快燒乾時，添入適量開水便可。
　　
4、除了用紅米外，還可以用紫米、黑米來作成糕點，烹調方法同右。
　　
5、想讓紅米更具有黏性，可以摻點白糯米同蒸，使紅米糕不容易散開，口感更有彈性。

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