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經理
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小 發表於 2011-1-13 11:55 顯示全部帖子
蜇皮雞絲
所需材料：
1. 海蜇皮 ... 1張(約225g)
2. 雞胸 ... 1個(切絲)
3. 香菜 ... 1棵
4. 蒜 ... 1粒
5. 油 ... 適量
調味料(A)：
1. 鹽 ... 1/4茶匙
2. 糖 ... 1/4茶匙
3. 太白粉 ... 1/2茶匙
4. 麻油 ... 1/2茶匙
5. 薑汁 ... 1/2茶匙
6. 酒 ... 1/2茶匙
7. 水 ... 2湯匙
調味料(A)：
1. 鹽 ... 1/4茶匙
2. 糖 ... 1/4茶匙
3. 太白粉 ... 1/2茶匙
4. 麻醬 ... 1茶匙(用水調稀)
5. 鎮江醋 ... 1湯匙
6. 水 ... 2湯匙
做法步驟：
1. 將海蜇皮用水浸數天，天天換水。
2. 浸泡過的海蜇皮切絲後，在熱水中燙熟，瀝乾水分備用。
3. 雞絲用調味料_A 浸 1/2 小時。
4. 起鍋入油加熱，放入雞絲、海蜇絲炒熟
5. 加調味料_B、蒜及香菜拌勻即可。
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