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經理
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小 發表於 2010-8-21 21:45 顯示全部帖子
[蒜香胡椒雞中翼]
[分享]蒜香胡椒雞中翼
【材料】
雞中翼十二隻
蒜茸二湯匙
黑椒碎一湯匙
【醃料】
生抽一湯匙
食鹽半茶匙
黃糖粉一茶匙半
粟粉一茶匙
雞粉半茶匙
麻沺一茶匙
【做法】
(一)洗淨雞翼，用廚紙吸乾水份，與醃料拌勻，醃約二十分鐘。
(二)燒紅鑊落油，半煎炸至兩面金黃及熟透。
(三)泌出多餘的油後，落蒜茸及黑胡椒碎爆炒香，即成。
【心得】
細雞中翼口感較嫩滑及易熟；
若大隻的雞中翼可蓋上鑊蓋略焗，
會較易熟透。
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