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經理
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小 發表於 2016-7-26 17:12 顯示全部帖子
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脆底蘑菇pizza
材料：高粉50克、低粉50克、細砂糖5g、細鹽2克、酵母2克、牛奶60克、植物油5克
面料：蘑菇120克、洋蔥1/2個、火腿片一片、番茄醬1大勺、玉米粒、青豆適量，黃油10克，鹽少許，馬蘇里拉芝士適量
步驟：
1 將麵糰材料混合
2 揉成光滑麵糰，將光滑麵糰放入容器
3 蓋上潮濕的紗布，放置烤箱內發酵至兩倍大
4 麵糰發酵的時候準備pizza面料，洋蔥切碎，火腿切碎，口蘑切薄片
5 平底鍋放入黃油(可加入少許橄欖油)放入洋蔥和火腿炒香，加入口蘑，炒至香味散發，或者至焦香狀體都可以，調入少許鹽花，裝起備用，同時，刨好馬蘇里拉芝士，喜歡多的就多刨點，不必在意多少克，沒時間做pizza醬的童鞋就和我一樣用番茄醬吧，也很好吃
6待麵糰發酵至2倍大時取出，排氣、滾圓，搟成圓餅形，一開始我只是打算做一個，留著一半麵餅的，因為只有自己吃，小龐童鞋出差去鳥，結果發現面料太多了，只好全部面料都用光，做了兩個，不過最後發現不多，我一個人吃了兩個pizza，哈哈哈因為很好次!
7 麵餅上用叉子叉出些洞洞透氣，然後醒二十分鐘，讓麵餅鬆弛一會
8 烤盤上刷多點兒油，這些脆底的基本要求，放上麵餅，然後塗一層番茄醬，然後撒一層馬蘇里拉，撒上炒好的材料和洋蔥，另一個我還加入玉米粒和青豆(已經焯過水)最後再鋪一層馬蘇里拉
9 烤箱預熱180度，烤十分鐘左右，視自家烤箱溫度而定了，顏色ok了就趕緊取出來啦
小貼士：
1 高粉和低粉混合有利於脆底，
2 烤盤多刷點兒油也有利於脆底
3 麵餅要搟的薄，不要厚也有利於脆底
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