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經理
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小 發表於 2016-1-12 09:47 顯示全部帖子
枸杞山藥燉牛腩
用料主料：牛腩500克、山藥100克
輔料：胡蘿蔔1根、枸杞子5克、芹菜葉5克
調料：食鹽5克、姜5克、料酒10克、小蔥3根、水5升
枸杞山藥燉牛腩的做法
1.準備好所需食材，將胡蘿蔔和山藥切塊，牛腩清洗乾淨，切大塊
2.將牛腩放入湯鍋中，加入5升水，加入蔥、姜、料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉2個小時
3.加入切好的胡蘿蔔和山藥塊，小火燉半個小時，加入適量鹽調味、加入枸杞，燉1-3分鐘
4.出鍋裝碗，撒上適量新鮮洗淨的芹菜葉裝飾即可
烹飪技巧
1、牛腩要燉酥了再放入蔬菜部分燉，這樣能更好的保留蔬菜的營養。
2、枸杞要最後放，放早了枸杞會融化掉的，營養價值也會降低。
3、鹽我是在最後放的，這樣比較不破壞湯的營養，牛腩也比較容易燉的酥，嫌不夠入味的可以提早放。
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