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小 發表於 2011-8-2 11:57 顯示全部帖子
紅薯雞蛋煎餅
用料:
紅心紅薯200克,雞蛋2個,麵粉50克,白糖適量,模具一個;
做法:
1.先將紅薯洗淨後去皮,再切成粒,模具洗淨擦乾待用;
2.雞蛋打散成蛋液,加入麵粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的麵糊;
3.再將切好的紅薯粒放入麵糊中,攪拌均勻;
4.開小火,平底鍋內放油,放入模具,舀入適量的紅薯麵糊倒入模具內，用筷子將其表面弄平整;
5.等紅薯餅煎至成形後小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可.
經驗分享:
1.麵粉最好過篩，以免麵糊中會出現小糰的麵粉顆粒；
2.取模具的時候如煎餅與模具黏連,可用筷子輕輕地壓住煎餅的邊緣慢慢地將模具取下,也可將模具上塗一層油,以防止黏連;
3.紅薯要盡量切得細小一些,餅最好煎得薄一些，太厚裏面的紅薯不易熟透；取下模具後蓋上鍋蓋,這樣會更易熟透;(吃了沒有熟透的紅薯,是會放那什麼污染空氣的呐!)
4.煎的時候一定要用小火,大火容易造成煎餅表面已燒焦而中間還沒有熟的現象.
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