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[轉貼] [台北]-圍爐 -酸菜白肉鍋

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1^# 大中小發表於 2011-6-29 22:12 顯示全部帖子

[台北]-圍爐 -酸菜白肉鍋

平均消費：

380 / 1人＝380元

大衆交通資訊：

近台北捷運-闆南線-忠孝敦化站(步行約6分鍾)

雖然這幾天天氣并不怎麽冷，但秋冬之際還是吃火鍋
最有Feel；而且熱呼呼又酸呼呼的酸菜白肉鍋，不管
是天冷天熱，都能讓人吃了之後很精神百倍。不過我
想＂台電勵進＂大家應該都吃到爛，食記也看到爛了
，今天來點不一樣的～圍爐酸菜白肉火鍋。

從忠孝東路明曜百貨右邊的巷子走進去，然後快到仁愛路
的地方就是圍爐餐廳的位置。其實講到酸菜白肉鍋，圍爐
也算一方名店了，但爲何名氣一直不若＂台電勵進＂，是
因爲它的不但是單點，而且單價其實開的都有點高。相比
之下，另一家同樣也在東區，同時也是酸菜白肉鍋名店的
～長白小館；雖也是單點，但價錢上就比圍爐親民許多。
不過長白一來味道太酸，二來不是用煙囪銅鍋，吃起來實
在少了點感覺，所以很少會納入考慮。

上次造訪圍爐，大概是一年多以前的事了。不過老實說，
吃慣了台電勵進，再回來吃圍爐；先不論餐點品質，起碼
就用餐環境而言，可以明顯感受到圍爐真的比台電勵進好
上許多。

Menu

呼應前面所說的，會讓我這一年多來都未再造訪圍爐的原因
，就是它的單價實在不低；尤其看到一份酸菜要價$220，讓
我更是分外思念台電那「呷免驚」的酸白菜。

除了單點的火鍋料，圍爐也有一些熱炒跟甜鹹點心；
所以若是經濟寬裕的人，來這邊宴客倒是能吃到滿多
種類的東西，不用隻局限在吃火鍋。（但我确定那個
所謂的經濟寬裕的人不是我就是了～）

午間套餐

既然把圍爐講的這麽貴，爲什麽今天又能鼓起勇氣走進
裏頭？完全是因爲我直到前幾天才發現，圍爐的午餐有
提供火鍋套餐；不說别的，光跟單點鍋底的價格比較，
就能深刻感受「包鍋底包肉甚至包甜點」的套餐價錢真
的有便宜到。尤其是兩個人來吃的時候，如果想吃到有
飽足感，我保證單點的話$1500一定跑不掉。

有人一定會問，上班族的話怎麽有辦法悠閑的吃火鍋當
午餐？别擔心，來之前就打電話問清楚老闆了，午間的
火鍋套餐在假日也有供應；所以即使上個星期日熱的跟
什麽一樣，我還是意志堅定的給它來上一鍋。

醬料區

醬料對吃酸菜白肉鍋來說是很重要的，而且講到醬料，
又再次讓人體會午間套餐的實惠；因爲圍爐的醬料本來
是要收錢的。是的，你沒看錯，我也沒寫錯，如果是以
單點的方式計價，一個人還要收$35的醬料費；但若是
點午間套餐的話，醬料費也包含在裏面了，是不是馬上
就有賺到$35的感覺．．．．．雖然這$35本來就收的
很奇怪就是了。

菜盤

菜盤很簡單，隻有像是魚丸的小丸子、凍豆腐、青江菜
跟酸菜。看起來是很空虛，但也沒有差；對我來說，吃
酸菜白肉鍋就是～「吃肉喝湯嗑酸菜」，有這三樣就夠
了。

白肉

一人可以選一份肉，我們的兩份Quota都選了白肉。

圍爐的白肉，看起來肥瘦比例就比台電勵進還好上一些，
等一下吃的時候會更明顯。

銅爐

吃酸菜白肉鍋就是要用這種煙囪銅鍋才有感覺啊。銅鍋
一上桌，服務生就會将一份肉跟一份菜盤給下鍋。

鍋底裏頭有螃蟹、牡蛎、香菇跟大蝦米，而且除了菜盤
裏的酸菜，鍋底裏頭應該本來就有一些酸菜了。

當火太大的時候，就要把煙囪頂的蓋子給阖起來，可以
讓爐子的溫度不會上升的太快。但不知道是圍爐的銅爐
比較好，還是炭火的量控制的不錯，總覺得在這邊吃不
用像吃台電勵進時，要常常去調節爐子的溫度，整餐用
下來的爐火溫度都滿平均的。

圍爐用的是漏鬥狀的杓子，把湯到進碗裏的時候比較不會
燙到人。

中場休息時間，爲大家放映的是這一集的～「猜猜我在哪裏」
．．．．．．．．．．

肉一下子就燙熟了，不過稍微燙久一點也沒關系，白肉
的好處就是除非整個遺忘在鍋裏，不然基本上不用怕煮
太老。

肉片起鍋啰～

因爲瘦肉的比例比較多，所以吃起來會比台電勵進還要有
口感些；同時油花也不少，仍然保有一定的滑順。光就肉
而言，我比較喜歡圍爐多些，台電的肉雖然也不差，但真
的偏肥了些。

将肉跟酸菜一起夾起，然後沾點豆腐乳跟芝麻醬爲主
所調成的沾醬，人間美味啊～

酸菜是酸，可惜是讓人有一點心酸；剛吃的時候會覺得
酸勁不太夠，要煮久一點才感覺酸味慢慢跑出來。

幸好湯頭本身就很優質，即使是一開始酸菜的味道
還沒很濃郁而隻有淡酸的時候，湯頭本身所帶有的
溫醇味道也不會讓人失望。當然，等煮到後來酸菜
的味道也跑出來時，更是讓我喝到幾乎鍋子見底。
（事實上也已經見底了．．．．．．）

丸子

丸子真的不行，無甚口感，雞肋啊雞肋啊～

凍豆腐

凍豆腐的表現就稍微好一點，畢竟湯頭是優的，吸湯一族的
凍豆腐就差不到哪裏去。

燒餅

除了肉跟湯底之外，套餐的表現到現在可說乏善可陳，幸好
燒餅的表現扳回一城。

燒餅是師傅現做現烤的。

剛出爐的燒餅，其實單吃就已經很酥香了，但這個「夾層」
的設計，看起來就是要夾東西吃用的。問了一下服務生，
得知大部分的人會叫一份酸菜炒牛肉夾在燒餅裏頭吃，但
服務生也說我們兩個人叫一份炒牛肉來吃又太多（當然吃
的下也不會叫，這一餐的目的，是用最小的花費，創造最
大的效益），就說我們還是單吃比較好．．．．．．．．

嘿～嘿～山不轉，路轉；将煮好的白肉沾點醬汁再夾進
燒餅裏頭，雖然酥酥的口感會被浸潤掉一些，但味道是
我喜歡的，重點是～～有肉。「有肉的食物，就是
好食物」～By食肉魔人

花生打滾

最後是收尾的甜點～花生打滾。

麻薯的口感很Q嫩，中間的紅豆餡也不會太甜，讓花生粉
的香氣可以被品嘗出來；還不錯的一道甜點。

感想：如果是想吃痛快，台電勵進當然是不二的選擇。但
有經驗的人也都知道，台電勵進如果兩個人去吃的話不能
訂位。如果真的想兩個人晚上去吃，超過六點到現場的話
保證你就有得排，超過七點，就幾乎不用排～因爲老闆連
排都不讓你排。如果是假日中午的情況，甚至會更慘烈。
所以若是兩個人想吃有點品質的酸菜白肉鍋，午間套餐的
圍爐是我頗推薦的選擇。

圍爐酸菜白肉火鍋

02-2752-9439

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