胡蘿蔔水餃

材料：胡蘿蔔100g、高麗菜60g、絞肉100g、水餃皮200g、薑末10g，鹽、香油及胡椒粉適量。

作法：

1.胡蘿蔔去皮，與高麗菜皆洗淨切末，加入鹽巴醃5分鐘；擠乾水分後，加入絞肉、薑末及調味料，攪拌均勻，即成餃子內餡。

2.將餃子內餡包入餃子皮內。

3.鍋中加水煮沸，再下水餃煮熟，即可食用。

挑選與保存表皮光滑、無鬚根、形體圓直，顏色呈橙紅色者比較好，有鬚根者表示可能尚未完全成熟；放置於陰涼處，可存放半年以上，但必須保持乾燥，否則可能發黴，胡蘿蔔還有冷凍蔬菜，可存放更久。