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小 發表於 2011-5-7 23:39 顯示全部帖子
金鼎邊趖
金鼎邊趖..............................................2杯
(A)料:筍絲半杯、蝦米1大匙、金針1/2杯、木耳3朵、乾魷魚1/4條、肉火庚(市售)1杯。
調味料:高湯6杯、醬油1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉、各1/2茶匙、麻油1/2茶匙、太白粉水半碗。
【作法】
(1)金鼎邊趖以1比1的米和水調成糊狀，將些許水在炒鍋中燒開，再將米糊沿著鍋邊淋成一片，稍燜一下即可取出備用。
(2)木耳泡軟切絲，熟筍切絲，乾魷魚泡溫水切絲，蝦米泡軟。
(3)燒開半鍋高湯，放入(2)全部材料同煮片刻，再倒入肉火庚及(B)料，湯滾時用太白粉勾芡後將金鼎邊趖投入，略滾一下，即可盛出趁熱食用。
調味料:
高湯6杯、醬油1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉、各1/2茶匙、麻油1/2茶匙、太白粉水半碗。
營養成分:
食物 蛋白質 脂肪 熱能 維生素B1 維生素B2 維生素C
(克) (克) (千卡) (毫克) (毫克) (毫克)
熟筍 4.1 0.1 40 0.08 0.08 1
蝦米 58.1 2.1 269.95 ─ ─ ─
金針 14.1 1.1 ─ ─ ─ ─
木耳 10.6 0.2 306 0.15 0.55 ─
醬油 2.0 0 77 0.01 0.13 ─
麻油 21.9 61.7 660 ─ ─ 0
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