蒜泥鮮蚵

【材　 料】

鮮蚵 160公克
地瓜粉 200公克
蒜泥 1大匙
蔥 10公克
【調 味 料】

醬油膏 2大匙
涼開水 1茶匙
細糖 1/2茶匙
香油 1大匙
【做　 法】

1.將鮮蚵洗淨、挑去雜質或殼後，瀝乾；蔥切花，備用。

2.煮一鍋水，水溫維持在將滾未滾的狀態，將鮮蚵每顆都均勻的裹上地瓜粉後，一顆顆分別入鍋汆燙約1分鐘至熟，起鍋裝盤。

3.將蒜泥與所有調味料調勻後，淋至作法2的鮮蚵上，最後撒上蔥花即可。