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小 發表於 2010-12-31 14:28 顯示全部帖子
美式芝士餅
材料
375 克 忌廉芝士
3只 雞蛋
110克 糖
20克 牛油
120克 酸忌廉
1隻 蛋白
烹調方法
1.預熱焗爐180C。 忌廉芝士用打蛋機打至軟滑。
2.將45克糖加入芝士中，繼續打至糖溶。 蛋黃逐個加入，打至軟滑。
3.蛋白打發起，逐少加入另外45克的糖，打至糖溶。
4.分數次加入忌廉芝士內。 盛入已塗上牛油的18厘米餅盆內。
5.放入已預熱的焗爐，以180C焗約50分鐘，取出略為待凍。 將餅面的材料，包括：酸忌廉，蛋白1個，糖20克拌勻，放入已略待涼的芝士餅上，再放入焗爐以160C焗約8分鐘。
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