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小 發表於 2010-11-28 11:53 顯示全部帖子
荷香糯米骨
材料：
腩排 15-20件
糯米 1碗
乾荷葉 約5張
番薯或芋頭 適量
油 1湯匙
草繩 適量
醃肉料：
甜麵醬 4湯匙
南乳 1塊
紹酒 3湯匙
砂糖 2湯匙
老抽 6湯匙
薑末 3湯匙
做法：
１．將醃料拌勻，放入腩排拌勻醃1天。番薯洗淨切片﹝或芋頭切條﹞。
２．糯米洗乾淨後，浸水1至2小時，用筲箕盛起瀝乾水份，用油1湯匙拌勻。
３．荷葉用熱水浸軟後洗淨，裁剪成四份。將醃好之腩排沾滿糯米，放在荷葉上，再放入番薯片或芋頭條，像包春卷般包好，用草繩紮好，放入蒸籠，以慢火蒸約2小時即可。
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