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小 發表於 2016-8-23 13:46 顯示全部帖子
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小米鮮蝦疙瘩湯
【小米鮮蝦疙瘩湯】
原料：
小米約50克、麵粉4大勺、鮮蝦3-4只、西紅柿1個、肉餡約50克、香菜末或者香菜末適量、清雞湯或者清水1大碗
調料：
鹽適量、料酒1小勺、雞精適量、香油少許
做法：
1.西紅柿洗淨切小丁，鮮蝦去殼去紗線洗淨備用，小米淘洗乾淨，放入開水中，煮成8分熟的小米飯。
2.然後將小米飯撈出來，瀝乾水分。
3.麵粉放入容器中，然後把煮好的小米飯倒入麵粉中。
4.用筷子攪散，使每粒小米飯都均勻的裹上麵粉，滾成一個個小面球。
5.炒鍋燒熱倒入2勺植物油，油溫5成熱後，倒入肉餡炒散，烹入料酒炒勻。
6.倒入西紅柿丁炒至西紅柿變軟。
7.倒入清雞湯煮滾。
8.待湯沸騰後，倒入小米疙瘩，用筷子輕輕撥散，防止黏成一坨，用中火煮約1分鐘。
9.再放入蝦仁，煮至蝦仁變色打卷，就可以關火了，起鍋前加入適量雞精和香油調味，再撒入香蔥末或者香蔥末增香即可。
提示：
滾小米疙瘩的時候，小米飯不要一次性都放入麵粉中，以免小米疙瘩太濕粘在一起，要保證滾好的小米疙瘩是一粒粒的才好。
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