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小 發表於 2016-8-10 08:58 顯示全部帖子
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椰汁年糕魚
原料：
糯米粉-------240克
澄面----------80克
白糖----------70克
椰奶----------400毫升
薑黃粉-------1/4茶勺
食用紅色素--適量
朱古力--------1小塊
做法：
1、將糯米粉、澄面、白糖、和椰奶混合均勻。
2、舀出2湯勺麵糊。一份加入薑黃粉，一份加入紅色素。
3、兩色麵糊都混合均勻待用。
4、魚形模具裡少許噴些油，抹暈。這樣脫膜比較方便。(沒有模具，用手工捏成自己喜歡的金魚形狀也很方便。)
5、用牙籤蘸帶色麵糊，在模具底部畫出花樣。然後再填入白色麵糊。
6、隔水蒸10-12分鐘左右，至年糕全熟。可以將牙籤插入年糕厚部，看是否帶出白色面漿，有的就是還沒有熟。
最後用小瓷勺盛了小塊朱古力，用微波10-15秒融化，然後用牙籤挑了在魚的眼眶裡畫出眼珠。
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