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小 發表於 2016-3-25 15:13 顯示全部帖子
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江南小炒素什錦
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主料:黑木耳適量 香菇適量 西蘭花少許 胡蘿蔔1根 栗子仁(熟)10個 榨菜適量 豆腐乾適量 油豆腐適量 蘆筍適量
輔料枸杞子少許
調料:色拉油適量 食鹽4克 雞精2克 蔥5克 姜5克 生抽5克 香油少許 白糖2克
江南小炒素什錦的做法
1.木耳、香菇分別泡發後改小塊
2.栗子切十字口，然後煮十分鐘，迅速浸入涼水，剝去皮切小塊
3.萵筍、胡蘿蔔、小竹筍去皮後切小塊、鮮榨菜切小塊
4.鍋內熱油，放入生薑、蔥炒出香味，依次放入胡蘿蔔、黃花菜、木耳、香菇、小竹筍、栗子、榨菜、油豆腐果
5.調入鹽、生抽、糖調味，放少許水，悶上5分鐘
6.放入白蘆筍、枸杞子炒勻
7.大火將汁水稍許收干，加入雞精，麻油炒勻，裝盤即可
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