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小 發表於 2016-1-6 13:40 顯示全部帖子
桂圓紅棗燜豬手
主料：豬蹄2只
輔料：桂圓適量 枸杞子適量 棗(干)15粒
調料：花生油少許 食鹽適量 冰糖2小塊 雞精少許 蔥1段 姜1小塊 八角2個 花椒少許 料酒3大勺 生抽2小勺 老抽3大勺 水澱粉1小碗 茴香適量 高湯2杯
桂圓紅棗燜豬手的做法
1.豬手暫小段洗淨入冷水鍋中，待水開後關火去除其血腥
2.大蔥切小段，姜切片
3.將紅棗和枸杞入清水中浸泡幾分鐘瀝乾水分待用
4.將八角、茴香、花椒入金屬調料盒內
5.將飛水的豬手碼放在砂煲底部，放入蔥段、薑片、冰糖，撒上紅棗和桂圓，放入調料盒
6.依次加入高湯、老抽、生抽、料酒大火燒開，轉小火進行煲制
7.差不多煲了80分鐘左右加入枸杞、鹽、雞精再煲制10分鐘左右
8.將煲好的豬手原汁倒入另外一個炒鍋內，勾入水澱粉，使湯汁變濃稠，淋上明油
9.將豬手碼放在碗或盤中，淋上濃稠原汁即可
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