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小 發表於 2015-11-3 11:05 顯示全部帖子
尖椒剔骨肉
主料:豬小排600克 尖椒10個
調料:花生油3湯匙 食鹽1/2茶匙 醬油1/2湯匙 姜1大塊 蒜3瓣 小米椒2個 蚝油1湯匙 細香蔥1根 孜然粉1茶匙
尖椒剔骨肉的做法
1.在鍋裡注入大量清水，放入排骨，煮開後，汆2分鐘後撈出
2.在湯鍋裡另放足量的清水，加入排骨、一半拍破的生薑與打結的香蔥，大火煮開後，小火煮35分鐘
3.取出排骨放涼，將肉用刀剔下來，並撕細(剩下的骨頭放入原湯中，加入玉米等，可煮成一鍋湯)
4.洗淨的細長尖椒和鮮小米辣斜切成片，另一半生薑和大蒜切成末
5.鍋裡放花生油，油溫後，放入辣椒，調入適量鹽，小火炒香後只將辣椒先盛出來
6.在底油裡放入姜蒜末炒香
7.加入剔骨肉，炒勻，調入醬油、蚝油和適量鹽炒均勻入味
8.調入孜然粉炒勻
9.加入炒過的辣椒，炒勻，即可
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