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小 發表於 2015-10-19 13:38 顯示全部帖子
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蔥花蝦米腸粉【淬釀中式下午茶點】
食材
粉漿水
在來米粉 200g 玉米粉 30g 澄粉 25g 鹽 1/2小匙 水 700ml
餡料
蔥花 80g 蝦米 60g
調味料
淬釀醬油露 2大匙 蠔油 1大匙 麻油 1大匙 糖 1/2小匙 水 6大匙
作法
1
粉漿水先調勻,餡料準備好 ,蝦米洗淨後用熱水加1大匙米酒泡軟,然後切碎,瀝乾備用
2
餡料先放1/2量到粉漿水攪拌勻,其餘可以等蒸的時候酌量鋪在粉槳水表面
3
準備耐熱容器,底部先塗抹上食用油 (食譜份量之外的)
4
倒入適量粉漿水 再撒上少許餡料,這樣餡料會看起來分布更平均
5
放入預熱好的電鍋或蒸籠,大約蒸2-3分鐘,等到粉漿水熟透,就可以取出盛放盤子上
6
調味料用小鍋煮沸後淋在蒸熟的蔥花蝦米腸粉上,美味的中式茶點就完成了
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