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小 發表於 2015-4-29 13:38 顯示全部帖子
乾鍋香辣蝦
所需材料：
南極蝦、芹菜、胡蘿蔔、萵苣莖、蔥、姜、蒜、香葉、香菜。
調味料：
風味香辣醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精粉、糖。
做法：
1、南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線後，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味。
2、萵苣莖去皮，胡蘿蔔去皮，芹菜洗淨，全部切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片。
3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎。
4、鍋內放小半鍋油、非常熱時，下入蝦大火爆至外表發白，用漏勺撈起備用。
5、鍋內留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味後，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油後，調入辣椒油、雞精、糖。
6、往鍋中放入胡蘿蔔、萵苣莖、芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可。
7、起鍋後撒上香菜。
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