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小 發表於 2015-3-12 16:42 顯示全部帖子
檸檬溜雞片
主料：雞胸肉250克 檸檬1個
輔料：雞蛋黃1個 青椒1個 干澱粉2茶匙 蒜片少許
調料：白糖2大匙 白醋1茶匙 胡椒粉1/4茶匙 味精1/4茶匙
做 法：
1 將雞脯肉清洗乾淨切成片，雞片內放入蛋黃、1/2茶匙的鹽和胡椒粉，用手抓勻，醃製5分鐘
2 青椒洗淨切片
3 檸檬攔腰切開，擠出檸檬汁。把檸檬汁、2茶匙的干澱粉、白糖、白醋、1/2茶匙的鹽、味精和適量水調 勻成欠汁
4 鍋內放油燒至五成熱，分批放入雞肉片，炸至微黃撈出
5 鍋內的油再次燒至7成熱，放入雞肉片快速復炸一次撈出(如果你喜歡口感軟糯的雞肉，則不必再復炸， 這步就可以省略了)
6 鍋內留底油，放蒜片爆香。放入青椒片略炒，倒入調好的欠汁燒開。
7 放入雞肉片，快速翻炒，使欠汁裹滿雞肉片即可出鍋(雞肉放入欠汁中要快速翻炒出鍋，這樣口感才 好)
注意事項
檸檬溜雞片，這道菜因
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