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太陽魚炖蛋

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太陽魚炖蛋

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用料:
太陽魚 一條(2兩多一點)        雞蛋 兩枚
蔥 一條         姜絲 一撮
料酒 一匙         鹽 適量
生抽 一小匙         麻油 一小匙

1.先將太陽魚薄薄地抹上一層鹽,料酒略腌五分鍾,爲了吃方便,最好把與蛋液接觸的魚鳍都去掉
2.雞蛋打散,加少許鹽調好味
3.將魚從魚腹打開,讓它站立在盤子里,魚肚子里面可墊上蔥姜絲,將打散的雞蛋液輕手注入。撒上點蔥花
4.將蒸蛋的盆子上扣一個平盤。鍋里水燒開后,將蛋盆和盤子一起放進蒸鍋
5.蓋上鍋蓋大火蒸六分鍾,關火需蒸兩三分鍾
6.開蓋后,趁熱澆上少許美極鮮生抽(或蒸魚豉油)和麻油,即可食用

小貼士
1、太陽魚的個頭不宜過大,不然等魚蒸熟透,蛋羹就會蒸得太老;
2、待鍋內的水開后,再放入盤子,可使蒸出的水蛋和魚不會過老.
3、要確認太陽魚是否熟,用筷子扎魚背最厚的地方能扎透就行了。





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