材料:
1. 牛柳1件(約160g)
2. 西蘭花、甘筍各少許
3. 紅酒1湯匙
4. 法國芥辣、麵包糠各2湯匙
5. Rosemary香草
作法:
醃料:
1. 豉油1湯匙
2. 糖半茶匙
3. 胡椒粉少許
下鑊用:
1. 橄欖油1茶匙
2. 牛油2塊(約20g)
1. 牛柳用醃料醃15分鐘。用水煮熟西蘭花及甘筍。下油熱鑊,用高溫煎牛柳至兩邊轉褐色,熄火,抹上芥辣
2. 麵包糠和香草撈勻,撒牛柳面
3. 焗爐預熱攝氏200度,將牛柳放入焗5分鐘,取出,放回平底鑊上,用中火煎,加入紅酒、牛油、西蘭花及甘筍略煎,盛起即成。