基本材料 豬大腸500克,木耳30克,水發海參250克。
做法
(1)木耳用清水浸開,洗淨,海參洗淨,切絲,豬大腸洗淨,切小段。
(2)把全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲1卅2小時,調味供用。
說明
本湯來源於《藥性考》,原名為海參木耳羹。湯中木耳性味甘平,含有多種維生素,有養血益陰、滋潤腸燥的作用,《藥性切要》說它有「潤燥利腸」之功。海參性味甘鹹溫,功能補腎益精、養血潤燥,《本草求源》說它有「潤五臟,滋精利水」的作用。豬大腸性味甘平,有潤腸燥、補下焦的作用。合而為湯,補養陰血、滋潤腸燥,則大便可通。《藥性考》認為「海參、木耳,切爛,入豬大腸煮食」,可「治虛火燥結」。