[藥膳][蒸炒] 紅麴嫩豆腐
【食譜名稱】
紅麴嫩豆腐
【補充、資料來源】
五臟保養書
【材料名稱及份量】
紅麴醬…..50公克 豆腐……..600公克
小黃瓜…..2條 草菇……..200公克
蝦仁……..100公克 蔥、薑絲
【調味料、醬汁等名稱及份量】
米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
【烹調流程】
1、小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
2、油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
3、加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
心得:紅麴可以降膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
