紅燒白帶魚

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1^# 大中小發表於 2013-1-25 09:57 顯示全部帖子

紅燒白帶魚

所需的材料：
白帶魚　　一條
調味料：
蔥　　　三根
薑　　　半個
蒜　　　二顆
八角　　三個
鹽　　　適量
料酒　　一杯
醬油　　二大匙
醬油膏　一匙
白糖　　1/4匙
香油　　適量

做法：

2012-3-10 07:47 上傳
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1.白帶魚處理乾淨後切段，並放入容器中加適量的鹽醃製20分鐘。（鹽不可過多，醃製時間不可過長。低鹽哦！）

2.蔥薑蒜八角準備好。

3.起油鍋，放入八角爆香，緊接著放入蔥薑蒜煸出香味。並把蔥薑蒜在鍋底盡量均勻平鋪開。

4.把醃製好的白帶魚段一塊塊的碼在蔥薑蒜之上。（盡量不要直接讓魚身接觸鍋底，遇熱後魚肉會鬆散。）

5.加適量的料酒、醬油、醬油膏、白糖。

6.一面一面的用筷子夾著魚段翻面。

7.待魚身上都沾上醬汁後加入適量的開水，水量沒過魚身即可。（此道菜不需要二次加鹽。）

8.蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鐘，再次開啟鍋蓋轉大火收汁，出鍋前淋入少許香油即可。

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