不用拼死 照樣吃河豚
紅燒河豚，果然鮮美得要緊，那種鮮，那種嫩滑，我真的難以用語言形容。真是不負“食得一口河豚肉，從此不聞天下魚”的說法。拼死吃河豚
四月，我去海安，只有一個目的，那就是吃河豚！關於河豚，有一句最有名的話叫做“拼死吃河豚”，我一直以為這句話是日本人說的，日本人為吃一口河豚肉不顧身家性命。去了南通才知道，在南通下屬的海安縣，也可以品嘗到鮮美的河豚肉。
“拼死吃河豚”這話，其實緣自於蘇東坡。河豚被食用有文字記載的歷史距今已經有兩千多年了，古時，海安、如臯稱為海陽。南通民間流傳著這樣的傳說：吳王夫差大勝越國之後，越王勾踐奉上美女西施，一日，夫差擁西施於懷，正逢品嘗一條河魨，其潔白如乳、豐腴鮮美、入口即化的感覺，不知該如何形容，隨口說道：“愛姬玉乳可比之！”從此，“西施乳”就在民間傳開了。而到了宋代，蘇軾謫居常州，一士大夫請蘇東坡品嘗河豚，但見蘇軾埋頭大吃，就是不吭聲，當這家人相顧失望之際，這時已打飽嗝、停止下筷的蘇軾，忽又下箸，口中說道：“也值得一死！”
更加珍貴的白河豚
海安處於長江入海口，這裡鹹淡相交的水環境，再加上適宜的地理環境，特別適宜河豚的生長，自古這裡的人們就有“拼死吃河豚”的傳統愛好。近年來隨著環境的惡化，野生的河豚已經很難看到，而這裡的人們經過潛心研究，終於掌握了人工養殖河豚的方法。而且最關鍵的是，人工養殖的河豚味道依然巨鮮美，但是毒素已經降低到可以忽略不計。於是，非常珍愛生命的本同學，才可以不用拼死，也照樣吃河豚。
要說造物者真是神奇，竟把至毒極鮮融於一體，讓人又愛又恨，而且欲罷不能，想要嘗鮮，只有拼命一試。河豚，又叫氣泡魚，它的毒性相當於劇毒藥品氰化鈉的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。其實，河豚的肌肉中並不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚。值得一說的是，河豚烹飪師都得經過專業培訓才能取得烹飪資格。
至毒極鮮融於一體
我的最愛，其實是這道白汁河豚，白汁河豚講究湯汁濃郁，白皙如乳，精要之處就在於“清淡”二字。用純淨水和恰當的火候讓河豚自身的品質自然釋放，這才是保持原汁原味的烹製方法
