主材料
鐵觀音 2克
生蠔 300克
配料
洋蔥 1個
調味料
<1> 鹽 1/2茶匙
酒 1/2茶匙
白胡椒粉 些小
<2> 鹽 2/3茶匙
糖 1/2茶匙
馬鈴薯粉 100克
鮮奶油 1茶匙
<3> 高湯 2碗
澱粉 1大匙
吉士粉 1大匙
做 法
(1) 鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘﹐把茶湯濾出備用﹔洋蔥去皮切成片狀。
(2) 生蠔加鹽洗淨﹐加入調味料<1>腌一下並瀝干﹐再沾上澱粉﹐用平底鑊將生蠔煎至金黃色﹐撈出備用。
(3) 洋蔥片沾吉士粉﹐落油鑊炸至金黃色﹐撈出排放碟底﹐並將煎好的生蠔放在上面。
(4) 鐵觀音茶湯燒開﹐加入調味料<2>勾芡﹐淋在碟週圍即可。
