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小 發表於 2011-3-15 16:33 顯示全部帖子
酸辣茄子蝦仁
今天做的這個是馬來西亞馬來人常做的方式，很香辣很好吃，也很下飯，一般如果另外做了Sambal 蝦，不加入蝦仁也可以。
材料：
茄子兩隻，切段
中蝦7-8隻
洋蔥一隻切圈
辣椒醬（Sambal belachan）
紅蔥5隻
辣椒乾8隻（泡熱水)喜歡顔色紅顔一點的可以用紅辣椒兩隻代替兩隻辣椒乾
番茄半隻
羅望子汁 （半茶匙兌半杯水）
以上所有材料攪拌機裏攪拌成糊裝。
糖和鹽適量
首先，茄子切段，鐵鍋裏下點油煸軟，用來炸也可以，我不喜歡油炸，所以加蓋小火煸的。起鍋之前可以撒一點點的細鹽。
然後把攪拌好的辣椒醬加點油熬，然後下糖和鹽調味
等辣椒的紅油出來了之後，倒入洋蔥圈。。
翻炒一下，加入蝦仁，然後試味，喜歡甜一點可以加糖，喜歡鹹一點可以加鹽，喜歡酸一點可以擠入一點點的檸檬汁，随個人口味而定。
成品，酸辣茄子蝦仁
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