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正式員工
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小 發表於 2011-1-18 09:21 顯示全部帖子
魚蓉琵琶
材料:
鯪魚蓉120克
雞蛋3隻
芫莤葉適量
調味料:
鹽2/3茶匙
糖1/3茶匙
生粉1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
做法:
( 1 ) 雞蛋打散於一深碗內, 加入鯪魚蓉及調味料等伴勻, 待用.
( 2 ) 將魚蓉蛋汁料, 分別倒入10~12隻早已搽油的湯匙內, 放上一片芫莤飾面, 排放上碟, 以大火, 隔水蒸約6~7分鐘至蛋呈凝固狀及熱, 起出, 即成魚蓉琵琶, 備用.
( 3 ) 燒熱油約2~3湯匙, 將處理好的魚蓉琵琶煎至兩面微金黃色, 排上碟即可.
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