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小 發表於 2010-8-22 14:26 顯示全部帖子
話梅雞翼
話梅雞翼
材料：雞翼 2 磅，薑 2 片，話梅 5 - 6 粒 ，蔥 (切段) 1條片，糖 1 / 2 塊
醃料：米酒 / 紹興酒 1 湯匙 ，鹽 1 / 2 茶匙，胡椒粉 少許
調味料：水 1 / 2 杯 ，老抽 1 / 2 湯匙，鹽 少許
做法：
1. 把雞翼洗淨，放入醃料、薑，醃 3 0 分鐘至 1 小時。
2. 將鑊燒紅，熄火，放下雞翼，然後再開中慢火，把雞翼煎至 7 - 8 成熟。
《註：不需要下油，鑊的熱力自然使雞翼出油，食得健康些吧！》
3. 加入調味料、話梅、片糖、蔥段，蓋上鑊蓋煮至片糖溶解，以及雞翼全熟 ( 約 5 分鐘 )，倒入生粉獻埋獻，即成。
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