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小 發表於 2015-11-3 11:04 顯示全部帖子
紅燒番茄牛腩
食材 （ 4 人份 ）
牛肋條 半斤300克 洋蔥 半顆 牛番茄 1顆 白蘿蔔 半條 大蒜 3~5瓣 青蔥 1根 八角 數顆 嫩薑 3片 醬油 3大匙(45ml) 番茄醬 1大匙(15ml) 方糖或冰糖 15g
作法
1
洋蔥，番茄，蘿蔔切塊，青蔥切段，大蒜切片，先放一旁備用。牛肋條在購買時可請店家幫忙切小塊，先以清水沖洗後，放一旁備用。
2
冷水放入少許青蔥，3片薑片及數顆八角後，將沖洗過後的牛腩（牛肋條切塊）放入，直接開火煮開至湯滾。八角亦可以滷包代替
3
煮湯的過程中，建議定時撈取湯中雜質，保持牛肉湯清澈。湯滾後，大約再中小火煮20min。
4
湯快完成時，準備熱鍋(陶鍋)，在陶鍋中加入些許沙拉油，熱鍋後加入洋蔥，剩餘蔥段及大蒜翻炒，翻鈔至洋蔥透明變色後，即可加入番茄，與1大匙(15ml)番茄醬，繼續翻炒。
5
接著將隔壁已煮開的牛腩，用濾網撈取，濾乾湯之後，加入陶鍋中一同翻炒，使醬汁均勻附著於牛腩中，再加入3大匙醬油及少許糖，繼續翻炒至牛腩全部沾色。
6
接著將隔壁清澈的牛肉湯，加入陶鍋中一同燉煮，以中小火煮開。煮開後可先試味道，依個人口味加入些許鹽調味
7
煮開後，加入白蘿蔔再蓋上鍋蓋，以小火繼續燉煮約30-45分鐘，即可上桌。
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