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正式員工
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小 發表於 2015-9-22 14:00 顯示全部帖子
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日式醃蘿蔔
食材
白蘿蔔 750g 鹽 5g 糖 10g
醃泡溶液
醬油 50ml 冷開水 200ml 白醋 50ml 糖 10g
作法
1
蘿蔔洗淨後刨去一層薄薄外皮，橫切成0.5cm薄片，再切成方便入口的小扇形。加5g鹽後拌勻。(Mia直接將蘿蔔片裝在足夠容量的玻璃器皿內加蓋搖晃均勻！)
2
靜置一小時後完成殺青程序。將滲出的水份倒出。
3
再加入10g白糖，充分拌勻。(Mia是加蓋後再充分搖晃均勻。)靜置一小時。
4
(不須倒掉這裡的滲出液)直接將醃泡溶液的所有材料加入後拌勻。
5
加蓋後放冷藏醃泡一夜後即可食用。泡愈久愈入味、好吃，三天後的狀況最佳！
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