食材 （ 3 人份 ）
香菇 六朵 冬粉 兩坨 大白菜 一顆
餡料
豬絞肉半肥半瘦 一磅 豆腐 半塊 荸薺 六粒 蛋 一顆 香菜碎末 適量 白胡椒粉 一匙 醬油 一匙 麻油 一匙 蔥花末 適量 薑泥 適量 太白粉 少許
調味料
紹興酒 一小杯 蠔油 兩匙 醬油 兩匙 糖 適量 水或高湯 一碗
作法
1
先將獅子頭餡料抓勻全部混合靜置半小時等待入味
2
再揉成半個拳頭大小(可依自己的喜好揉小球或大球)，在粘版來回彈丟再揉，可使獅子頭更有彈性美味
3
熱油鍋，可用竹筷子測油溫，若竹筷有起泡，即可將肉丸子入鍋油炸，將丸子炸至金黃色，起鍋瀝油
4
將大白菜洗淨切段，炸肉丸剩下的油可炒箱白菜再鋪底，倒入泡香菇剩餘的水以及調味料
5
放入獅子頭及冬粉蓋鍋轉小火悶15分鐘，起鍋可放少許香菜葉增香。
