材料:
帶皮五花肉. . . 500公克
蔥段. . . 30公克
薑片. . . 20公克
蔥絲. . . 少許
辣椒絲. . . 少許
調味料:
禦釀醬油. . . 200㏄
紹興酒. . . 200㏄
水. . . 400㏄
細砂糖. . . 2大匙
作法:
1.將帶皮五花肉切成長、寬各約4公分的方塊，再將肉塊汆燙後洗淨，排放入砂鍋中。
2.於作法1的鍋中，續放入蔥段、薑片，並依序加入細砂糖、紹興酒、水及禦釀醬油。
3.將作法2的材料以中火煮開後，蓋上鍋蓋，轉小火煮約1.5小時，再熄火燜約30分鐘，最後挑去蔥段、薑片盛盤，放上蔥絲及辣椒絲即可。
