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主任
 
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小 發表於 2011-3-25 19:45 顯示全部帖子
飄香雞排
 原料：
雞胸1塊、洋蔥1個、澱粉15克、麵包糠適量。
調料：
醬油30ml、蜂蜜30ml、蠔油15ml、鹽5克、白胡椒5克、白酒15ml。
做法：
1、將雞胸肉片成兩片，去掉表面筋膜，洋蔥切成細絲。雞肉中放入醬油、蜂蜜等調料，拌勻後再放入洋蔥，加蓋醃製2小時，或者放入冰箱隔夜效果更好；
2、醃好的雞胸肉去掉洋蔥瀝乾水分，平底盤中放入乾澱粉、麵包糠混合均勻，然後放入雞胸肉裹滿，並用手稍稍壓緊，以防脫落；
3、將油燒到4成熱後，放入蘸滿麵包糠的雞肉，用中火慢慢炸至金黃出香味，撈出後用紙巾將多餘油質吸去即可。
備注：
洋蔥能去除腥味還有一股獨特的香味，用於醃製雞肉、羊肉、牛肉等等都很好，加入洋蔥的肉類只需要稍稍調味、上色就很好吃。而且烹餁的時候香氣還非常濃郁，保證讓你的廚藝立即提升！
雞胸肉比較嫩，盡量將其一分爲二，薄薄的既能入味還能短時間成熟，保證肉質鮮美多汁，這個方法還可以用於做牛排，一樣好吃；
炸好的雞排就這麽吃已經相當美味，當然也可以撒上椒鹽、黑胡椒，或者蘸着沙拉醬、番茄醬吃，既能作爲一道主菜，也能切成條放在麵包、或者捲餅裏，稍稍變化一下又是另一道美味。
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