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小 發表於 2011-2-19 16:39 顯示全部帖子
香菇竹笙燉雞盅
香菇竹笙燉雞盅
材料：雞腿2隻、香菇20克、竹笙10克、薑20克
調味料：酒2大匙、鹽1/2大匙
做法：1.先將薑切片。
2.再將雞腿由關節處剁開成2大塊後，再分剁成小塊。
3.燒開一鍋水後，將雞腿塊放入川燙至無血色後瀝水取出，並以涼水漂洗後備用。
4.將漂洗過的竹笙取出並將水擰乾後，去蒂頭再切成小段。
5.將竹笙與雞腿塊混合放入燉碗，再加入香菇及香菇水、薑片、酒、水直到淹過食材再覆
蓋上保鮮膜。
6.將鍋內水燒開後，放入燉碗，以隔水加熱的方式蒸煮約1個半小時即完成。
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