|
主任
 
|
1#
大 中
小 發表於 2016-8-23 13:48 顯示全部帖子
[轉貼]
冰淇淋泡芙
材料：黃油50克、清水100克、鹽1/4小匙、低粉60克、雞蛋2只、冰淇淋適量
做法：
1、先將低粉過篩備用，再將黃油、鹽、水放入小鍋裡，中火加熱至沸騰。
2、小鍋離火，加入低粉，快速攪拌鍋中所有材料，燙成麵糰。
3、再開小火，讓麵糰水分再收干，至鍋底有一層黏膜後離火。
4、麵糰取出放盆中，再繼續攪拌麵團至溫熱不燙手。(約60度)
6、最後麵糰糊用木勺舀起，麵糊呈倒三角形不滴落。
7、將麵糊裝入裱花袋，用圓形花嘴擠出在烤盤中擠出圓形。
8、用蘸過涼水的叉子將麵糊頂部尖峰壓平。
9、烤箱預熱200度烤25分鐘即可。
10、取出放涼不燙手，用長形花嘴注入冰淇淋即可。
小貼士：
1、製作麵糊時，蛋液一定要分次加入，根據吸收情況和麵糊稀厚情況，可以不完全加入。
2、烤的過程一定不能開烤箱。
3、烤至最後，泡芙表面的水分幾乎完全蒸發，表面看不到小水珠即可。
4、冰淇淋從冰箱取出即裝入裱花袋，用力注入泡芙內，也可切開小口用小勺舀進去。
5、最好是現做現吃，如果注冰淇淋了吃不了可以放進冰箱冷凍也不錯。
|
