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小 發表於 2016-6-2 12:25 顯示全部帖子
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脆酥皮海鮮杯
材料
準備時間： 35分鐘
烘烤時間： 5 分鐘
量： 22個
材料：
酥皮紙 (phyllo dough) 2張，每張尺吋為46 X 31cm ，室溫解凍
無鹽牛油 (butter) 50g，微波爐中火叮半分鐘至融化
醃三文魚(smoked salmon) 6片約120g，切成2x10cm的條
熟蝦仁 (cooked shrimp) 250g，切成麻將色子大小的粒
調料：
奶油芝士 (cream cheese) 80g，室溫軟化
美奶茲(mayonnaise) 2大匙 (tbsp)
酸奶油 (sour cream) 2大匙(tbsp)
洋蔥 (onion) 1/2個，切細粒
續隨子 (capers) 30粒約15g，切細粒
鹽 (salt) 少許
酥皮海鮮杯的做法
1) 烤箱預熱350F;
2) 所有調料放在攪拌機(food processor)裡，攪成色拉醬，拌入蝦粒成蝦仁色拉
3) 酥皮紙攤開，在其中1半的錶面刷一層薄薄的牛油。蓋上另1半，錶面再刷一層牛油
4) 用模子壓成直徑約為7.8cm左右的圓片，1張酥皮紙可壓成約11個。放入迷你蛋糕烤模，整理成中空的杯形;
5) 入烤箱350F烤5分鐘，至金黃酥脆，取出放涼;
6) 把醃三文魚條沿酥皮杯內側鋪一圈，杯內填入1大匙蝦仁色拉，放上點綴。
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