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小 發表於 2016-4-27 14:10 顯示全部帖子
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香酥炸紅棗
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用料：大棗8-10顆，熟花生米20粒，白糖3大勺，清水4大勺，蛋清1個，麵粉3大勺
做法：
1. 備好原料，用筷子把大棗核挑出來。
2. 把花生米填入空心的大棗中，根據大棗的大小，每個空心大棗填入1-2粒花生米。
3. 蛋清加麵粉調成糊狀，如果太稠可加少許清水稀釋。
4. 把處理好的大棗裹上麵糊。
5. 炒鍋倒油燒至約150度，放入裹好麵糊的大棗，炸成金黃色撈出瀝油，然後擺盤。
6. 白糖和清水混合，用小火開始熬糖稀。
7. 熬至糖稀呈淡淡的黃色，離火。
8. 將熬好的糖稀均勻的澆在炸好的大棗上即可。
香酥炸紅棗做法小貼士
熬糖稀的過程不用攪拌，只用小小火煮就成，待糖稀微微泛黃，然後用筷子挑一點，呈緩慢滴落狀就可以了。
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