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小 發表於 2015-5-13 17:18 顯示全部帖子
橙汁果香雞球
所需材料：
雞胸肉、火龍果、彌候桃。
配料：
全蛋液、麵粉、麵包糠；蔥、姜。
調味料：
柳橙汁、檸檬汁、蘋果醋、鹽、雞精粉、胡椒粉，料酒。
做法：
1、雞肉用拍肉槌拍鬆，剁十字花刀後，改成二公分見方的小塊，用鹽、雞精粉、胡椒粉，料酒，蔥、姜醃二十分鐘。
2、火龍果、彌候桃用挖球器挖成小球備用。
3、將醃好的雞肉用手握成小球狀，依次滾上麵粉、全蛋液、麵包糠，再稍稍握實，整理成球坯。
4、鍋內熱油，中小火將雞球炸至金黃色撈出。
5、取淨鍋，將一份檸檬汁、一份蘋果醋、三份橙汁混合，再加入少許的太白粉與吉士粉，拌勻成米湯芡，倒入雞球、和水果球，使其沾裹上味汁，即可起鍋裝盤。
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