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小 發表於 2015-3-12 16:41 顯示全部帖子
泰式香茅雞
用料 ：
雞腿 6-8個 香茅草 3-4根
青紅椒 各半個 魚露 1大匙
蚝油 1大匙 紅糖 1大匙
蒜末 1大匙 胡椒粉 1/4小匙
咖喱粉 1/2大匙 檸檬汁 3大勺
紅糖 1大匙 魚露 1大匙
水 2大匙 辣椒粉 1/2小匙
咖哩粉 1/2大匙
做法 ：
1.先將雞腿去骨，用尖頭的刀剔骨。用剪刀會更方便，將皮剪開，剪掉筋，很容易就能把骨頭去掉。加醃料拌勻，放冰箱醃製半天或者過夜
2.香茅草取較白色部分，斜切小段。青紅椒也切塊
3.用小鍋將醬汁混合煮開
4.加入一些香茅草，小火煮一會，讓醬汁的香味出來並且融合在一起
5.將鍋子用中大火加熱，不用倒油
6.將醃好的雞腿肉的雞皮部分向下煎幾分鐘
7.雞皮變黃後翻個，再煎3-4分鐘，雞肉兩面都焦黃狀就可以了
8.取出來後用刀切成適口小塊
9.切段的香茅草直接下鍋，慢火烘一下，炒出香味
10.加入青紅椒，倒少許的油，煸炒
11.加入雞塊，倒入醬汁，快速地翻炒或者兜鍋，即可出鍋
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