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小 發表於 2014-12-1 10:16 顯示全部帖子
酥炸黃金蝦
主料：蝦6只
輔料：面包粉100克，澱粉20克，雞蛋黃1個，食鹽1克，水30克，料酒5毫升，植物油500克
酥炸黃金蝦的做法
1.大蝦清洗乾淨;剝掉蝦皮去掉蝦頭，然後用牙籤把蝦線挑出來
2.放鹽和料酒把大蝦鹽制5分鐘左右;把雞蛋黃1個，麵粉20g，水30g調成稀麵糊
3.把醃製好的大蝦先放進麵糊裡沾滿麵糊;把沾滿麵糊的大蝦裹滿面包粉
4.開小火，油倒鍋內燒熱，下入大蝦炸至金黃撈出即可
烹飪技巧
1、掉蝦皮去掉蝦頭後再挑蝦線，從尾巴第一個節處很容易;
2、炸蝦的時候一定要小火，不然面包粉很容易糊，小火延長下炸制時間，裡邊的蝦也熟透了，一般在1分鐘左右就好了，蝦嫩嫩的更好吃哦。
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