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小 發表於 2014-11-6 09:11 顯示全部帖子
辣汁鹵藕
做法
主料:藕800克
調料:醋10克 滷水2000克 油潑辣子20克
辣汁鹵藕的做法
1.準備滷水一罐
2.蓮藕切去兩頭，不要削皮，分切成15釐米長左右的段，洗淨備用
3.取一大砂鍋，倒入滷水，大火煮開後下入藕段
4.蓋上蓋，煮至再次沸騰時改小火，再煮15-20分鐘即可
5.如果拿不準時間，可以試著用一根筷子插入藕中，如果感覺可以輕鬆捅入，就表示已經鹵好，如果感覺有硬度，捅到一半就捅不動了，就表示還沒鹵好，還要繼續煮
6.將鹵好的藕取出，置於盤中晾涼
7.待冷卻後切成小片
8.油潑辣子、醋、滷水調成味汁
9.倒在藕片上，拌勻即可
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